食品成分检测有哪些方法

食品检验的指标主要包含微量元素分析、霉菌毒素分析、农药残留分析、食品的一般成分分析、兽药残留分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等等。根据被检验项目的特征,每一项指标的检验都有对应相应的检验方法。

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食品成分检测有哪些方法综述
  食品成分检测有哪些方法?拜恩检测的工程师介绍说:分析化学的发展为食品安全检验提供了一个准确、可靠的分析方法。随之科学技术的飞速发展,食品检验技术的度已经达到百万分之一甚至十亿分之一。
 
  食品检验的指标主要包含微量元素分析、霉菌毒素分析、农药残留分析、食品的一般成分分析、兽药残留分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等等。根据被检验项目的特征,每一项指标的检验都有对应相应的检验方法。
 
食品成分检测有哪些方法
 
  除了以往的常规分析方法之外,仪器分析方法已经逐渐成为了食品卫生检验主要手段,包括原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、分光光度法、电化学法、气相色谱法、高效液相色谱法等等相关内容。以上检验方法按照检验项目,也可以分为有机成分分析方法和无机成分分析方法。
 
  无机成分的分析检验项目主要包含了微量元素中锰、铅、锌、镉、钙、铜、铁等成分。分析方法主要包含了离子色谱法分光光度法、原子光谱法、电化学法、等方法。
 
食品成分检测
 
  原子光谱法由于其种些独特的优点,成为了无机成分分析方法中常用、主要以及值得信赖的分析方法。原子光谱法具有分析速度较快、设备费用较低、操作比较简单以及检验结果受操作人员熟练程度影响小等等多种优点。紫外可见分光光度法应用广泛,历史悠久。根据统计,在分析化学面临的任务中,将近50%的检验由紫外可见分光光度法完成。这种方法的大特点是操作简便、仪器简单。食品中无机成分的检验在食品安全检验中占有相当重要的地位。
 
  比如汞的测定,一直被政府和百姓们特别关注的检验项目。因为汞容易在生物体中传递,可以被水体蓄积。汞进入人体内或者人脑后几乎不能够被排出,当积累到一定程度后就会引起中毒,严重损害了中枢神经。汞的分析一般由原子荧光光谱法或原子吸收完成。
 
  有机成分的分析一般由高效液相色谱法或气相色谱以及分子光谱法完成。在检验中,特别是农药残留,如苯并(a)芘、有机氯、拟除虫菊酯、有机磷等的测定得到普遍的关注。
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