随着现代养生学的兴起，不知何时很多人开始喜欢喝苏打水，因为我们日常进食的很多食材是呈酸性的，而苏打水里的碳酸氢钠会与之中和，而产生的钠为人体必需营养，产生的二氧化碳会扩张血管，调节血管神经，进而改善血液和氧气的供养机能，此外，碳酸氢钠还可以治疗口腔念珠菌、真菌性肠炎、支气管、缓解肌肉痉挛、促进伤面愈合等等功效，所以一时间，苏打水成为很多人每日必喝饮品之一。
碳酸氢钠作为食品添加剂的重要一员，自然有其重要的营养价值。但是俗话说得好少则得，多则惑。科学检测告诉我们，如果长期服用碳酸氢钠，可能会至碱中毒。主要表现为。影响精神系统，出现持续性头痛，食欲不振、恶心、钠过量导致心脏负荷加重，干扰钙吸收等。所以国家对于对于食品中碳酸氢钠添加剂的指标要求及检测方法也都做了详细规定，具体可参照GB1886.2-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠》。
GB1886.2-2015中规定食品添加剂中的碳酸氢铵钠外观检测项目主要有色泽应为白色、状态应为结晶粉末状，除此之外理化指标检测项目可以检测其总碱量、干燥减量、PH值、铵盐、澄清度、氯化物、白度、砷、重金属等。
碳酸氢钠除了食品添加剂以外，还被广泛应用于工业上。如做灭火器，选矿、冶炼、制药、印染、纤维、橡胶等。所以，工业碳酸氢钠的检测指标我们可以依据GB/T 1606-2008 《工业碳酸氢钠》来进行检测，具体检测项目主要为外观、总碱量、干燥减量、PH值、氯化物、铁、水不溶物、硫酸盐、钙、砷、重金属等。
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