食品检测专题|香肠检测项目有哪些?-拜恩检测-专业第三方检测机构

香肠的检测项目主要有感官指标检测(外观、色泽、组织状态、风味、杂质等)、理化指标检测(蛋白质、淀粉、脂肪、水分、总糖、过氧化值、复合磷酸盐、苯并芘、铅、砷、镉、汞、亚硝酸盐等)、微生物检测指标(菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌、志贺氏菌)。

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食品检测专题|香肠检测项目有哪些?-拜恩检测-专业第三方检测机构综述

香肠作为日常饭桌上常见菜品之一,属于妇孺老幼人皆爱之的食品。但是,最近金锣旗下的一款五香宝肚熏煮香肠发现疑似非洲猪瘟,一时间将金锣推到了风口浪尖。虽然金锣第一时间下降相关商品,但是具体回应处理措施,金锣一直避而不谈。那么首先问题来了,香肠的检测标准都有哪些?其次,香肠的具体检测项目又有哪些?到底哪项指标中规定了香肠中不能含有非洲猪瘟?

 

香肠检测图1

 

香肠的检测标准主要有GB 10147-1988《香肠(腊肠)、香肚卫生标准》、GB/T 23493-2009《中式香肠》、SB/T 10279-2017《熏煮香肠》、QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》、DB37/T 775-2007《莱芜香肠(南肠)》等等标准。

 

香肠检测图2

 

香肠的检测项目主要有感官指标检测(外观、色泽、组织状态、风味、杂质等)、理化指标检测(蛋白质、淀粉、脂肪、水分、总糖、过氧化值、复合磷酸盐、苯并芘、铅、砷、镉、汞、亚硝酸盐等)、微生物检测指标(菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌、志贺氏菌)。

香肠检测图3

 

依标而检,以项而测,以上就是香肠的相关检测知识,当然可能大家会问了说了这么多,怎么没有猪瘟的相关检测要求呀?其实在这些香肠检测标准原料要求中都有提及应该符合依据相关标准 或行业标准,这些相关的标准有很多,主要有如GB 2707-2005 《鲜(冻)畜肉卫生标准》原料要求3.1中就规定了“牲畜必须应该是是来自非疫区的健康牲畜,并持有产地兽医检疫证明”。还有GB9959.1-2001 《鲜、冻片猪肉》原料要求4.1.1中也规定“生猪应来自非疫区,并持有产地动物防疫监督机构出具的检疫证明”。所以香肠中含有非洲猪瘟绝对是不允许的,这毋容置疑。

 

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