化工检测专题|为什么要进行丙烯酰胺检测?-拜恩检测-专业第三方检测机构

食材在高温处理过程中就会产生丙烯酰胺,丙烯酰胺是含有毒性的,但是,少量短期食用是无妨的。无妨不代表可以含有,国家在食品、食品接触材料及制品、纸制品、纺织品、纺织品助剂、化妆品等产品中的丙烯酰胺检测都有明确规定。所以,通过丙烯酰胺检测,可以很好的了解产品中的含量,保护消费权益。

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化工检测专题|为什么要进行丙烯酰胺检测?-拜恩检测-专业第三方检测机构综述

都说明星门前是非多,这不,日前谢霆锋旗下的一家食品公司的曲奇产品被港媒爆出含有致癌物“丙烯酰胺”,而谢霆锋立马就登上热搜榜首。

 

丙烯酰胺检测图1

 

那么丙烯酰胺到底是个什么鬼?丙烯酰胺属于二类致癌物,具有一定的神经毒性,毒理学大鼠经口试验半数致死量为150-180mg/kg。这是个什么概念呢?如果你是个100斤的体重,那么你需要连续三个月吃7.5克丙烯酰胺,才可能对生命产生风险。7.5克丙烯酰胺又是什么概念呢?也就是说你每天需要吃9.6吨薯片,或者喝28杯咖啡才能达到这个剂量。所以,谢霆锋的曲奇中如果含有少量丙烯酰胺,对人体中的危害也是微乎其微的。但是如果长期食用,必然会有致癌风险。

 

丙烯酰胺检测图2

 

丙烯酰胺检测告诉我们,丙烯酰胺不仅会出现在饼干里,薯片、薯条等油炸食品、咖啡、大麦茶、玉米茶、谷物食品、婴幼儿食品等等产品在加工过程中都会产生丙烯酰胺,在此,有一个“美拉德反应”知识点跟大家分享一下。简单的说美拉德反应就是一种非酶褐变现象,像面包发黄,烤肉变焦发出香气,都属于美拉德反应。而丙烯酰胺则属于“美拉德反应”中常见毒性物质,此外纺织品、化妆品、纸制品中也会存在丙烯酰胺。

 

丙烯酰胺检测图3

 

由此,丙烯酰胺在我们生活中属于常见有毒物质,我们国家都有哪些相关检测标准呢?丙烯酰胺检测标准主要有:GB 5009.204-2014 《食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定》、GB 31604.18-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 丙烯酰胺迁移量的测定》、GB/T 34405-2017《 家用纸制品中丙烯酰胺迁移量的测定 液相色谱-串联质谱法》GB/T 29493.9-2014《 纺织染整助剂中有害物质的测定 第9部分: 丙烯酰胺的测定》GB/T 30166-2013 《 纺织品 丙烯酰胺的测定》GB/T 29659-2013 《化妆品中丙烯酰胺的测定》GB/T 24769-2009 《工业用丙烯酰胺》等标准。

 

丙烯酰胺检测图3

 

 丙烯酰胺检测一般都会通过气相或液相色谱-串联质谱法来测定,由于含有丙烯酰胺测产品,尤其食品一般都成分复杂,所以在检测丙烯酰胺前,必须对样品中的丙烯酰胺提纯和净化处理。提纯一般采用液液萃取法或固相萃取法来进行。净化则采用活性炭吸附,基质固相分散、QuChERS方法等方式来处理。

 

丙烯酰胺检测图4

 

所以,综上所述,食材在高温处理过程中就会产生丙烯酰胺,丙烯酰胺是含有毒性的,但是,少量短期食用是无妨的。无妨不代表可以含有,国家在食品、食品接触材料及制品、纸制品、纺织品、纺织品助剂、化妆品等产品中的丙烯酰胺检测都有明确规定。所以,通过丙烯酰胺检测,可以很好的了解产品中的含量,保护消费权益。

 

 

 

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