1930年出生的“杂交水稻之父”袁隆平爷爷，已经88岁了。从建国到现在，可以说袁隆平爷爷见证了整个中国的发展，也是推动整个中国进步的中坚力量。是他让中国的水稻产量由最初的亩产百十多公斤，一跃成为现在稳定亩产600多公斤左右。而正是这一技术的推广普及，才让中国仅用世界7%的耕地面积，就养活了世界上22%的人口。不仅如此，袁隆平团队最新的超级杂交水稻“湘两优900（超优千号）”更是创新世界纪录达到平均亩产1149.02公斤之多。需要注意的是这只是平均亩产量，理论产量甚至能达到1357.4公斤！
可以说杂交水稻的普及，让中国人能顿顿吃上饱饭，但是，现代农业由于还是粗放型管理，农药和化肥的无限制不科学使用，环境污染对土壤的侵蚀以及治理不透明，就造成大米质量的参差不齐。尤其是近些年来，镉大米的泛滥，对转基因大米的恐惧，让人民对大米的食品安全质量都蒙上了一层阴影。所以了解一定的大米检测知识就显得尤为必要。
有关大米的国家检测标准，最初是在1986年制定的GB1354-1986《大米》。后来随着水稻种植技术的发展，粮食供求关系以及市场需求的变化。自2002年开始国标委就针对大米的检测标准进行从新修订。终于到2009年颁布了完善的GB1354-2009《大米》这部国标，进一步明确大米的质量要求，由此一直沿用至今。
大米质量检测项目主要有色泽、气味、碎米、不完善粒 、杂质总量的最大限量、糠粉最大限量、矿物质最大限量、带壳稗粒最大限量、稻谷粒最大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标，需要指出的是， 除了以上常规检测项目外，优质大米质量检测指标还增加了垩白粒率、品尝评分值、直链淀粉含量等指标。
既然说到大米质量检测，那就再说一下稻谷的检测知识吧！现在执行的稻谷检测国家标准为GB1350-2009《稻谷》，稻谷质量检测项目主要为色泽、气味、出糙率、整精米率、杂质含量、水分、黄粒米、谷外糙米、互混检验等指标。
无论是大米质量检测还是稻谷检测，除了以上检测项目外，还可以对其进行农药残留检测、重金属检测（铅、镉汞、砷、铬等）以及黄曲霉毒素真菌类的检测，如果需要对转基因水稻检测可以参照GB/T 31730-2015《水稻中转基因成分测定 膜芯片法》来进行测定。
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