拜恩检测专题|调料包检测及调味品检测项目有哪些?

面对外卖市场突飞猛进的扩张,相对应类似外卖调料包附属食品调味品加工行业也越来越受到资本的追捧。大大小小的作坊式食品调味品加工公司如雨后春笋般冒出,这些公司的卫生条件参差不齐令人担忧,就给政府监督以及美图饿了么等外卖巨头采购提出了一定要求!所以只有了解外卖调味品检测知识,有针对性的检测项目,才能真正把握外卖调味品的质量,从而维护消费者的权益!

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拜恩检测专题|调料包检测及调味品检测项目有哪些?综述

近日,一则安徽合肥杠岗香食品公司的“恶心外卖调料包”,刷遍各大网络头条。记者暗访这家公司的加工车间,其卫生违规行为令人发指!按照视频里面介绍的是,杠岗香外卖调料包不仅采用过期冷冻肉作为食材,还往牛肉里面注射大豆蛋白增加质量,掉到地下的肉品直接捡起来加工,加工机械卫生条件令人作呕,就连加工人员自己都不想吃!

 

调料包检测图1

调料包检测图2

 

调料包检测图4

调料包检测图3

调料包检测图5

 

据传,这家公司外卖调料包日产量就达40万份 ,仅华东地区月销量就在300万份!虽然视频真伪有待验证,饿了么在得知相关报道后,立马做出如下回应,下架问题外卖调料包。在这小编不得补给饿了么点个赞!同样外卖巨头美团却禁若寒蝉,八成是想等一切真相大白再做回应吧!就让我们拭目以待吧!

 

调料包检测图6

 

面对外卖市场突飞猛进的扩张,相对应类似外卖调料包附属食品调味品加工行业也越来越受到资本的追捧。大大小小的作坊式食品调味品加工公司如雨后春笋般冒出,这些公司的卫生条件参差不齐令人担忧,就给政府监督以及美图饿了么等外卖巨头采购提出了一定要求!所以只有了解外卖调味品检测知识,有针对性的检测项目,才能真正把握外卖调味品的质量,从而维护消费者的权益!

调味品检测图1

 

首先,先给大家讲讲外卖调料包的检测项目有哪些吧?

1.调料包粉包的检测项目主要有外观指标的测定,感官指标的测定,水分含量的测定,盐分含量的测定,氨基酸态氮的测定,菌落总数的测定以及大肠杆菌群的测定等项目。

2.调料包酱包的检测项目主要有外观指标的测定,感官指标的测定,水分含量的测定,盐分含量的测定,酸价指标的测定,过氧化值的测定,菌落总数的测定以及大肠杆菌群的测定等项目。

3.调料包醋包的检测项目主要有外观指标的测定,感官指标的测定,醋酸含量的pH值测定,菌落总数的测定以及大肠杆菌群的测定等项目。

4.调料包蔬菜包的检测项目主要有外观指标的测定,感官指标的测定,水分含量的测定,农药残留的测定,重金属的测定,菌落总数的测定以及大肠杆菌群的测定等项目。

 

调味品检测图2

 

其次,食品调味品检测当然包含了外卖调料包的检测,可以说是调料包更高一级的概念。适合食品调味品检测的产品主要有食盐、食糖、食醋酱油、味精、鸡精、酱类、腐乳类、香辛料、复合调味品、火锅调料,料酒等等。

 

调味品检测图3

 

然后,食品调味品检测项目主要分为四大类,具体检测指标如下:

一、食品调味品微生物检测项目主要有:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等。

二、食品调味品理化检测项目主要有:感官、色泽、香气、滋味、体态、净含量、白度、细度、粒度、色度、辅料、水不溶物、水分、灰分、酸不溶物、酸不溶性灰分、番茄红素、呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、全氮、总氮、铵盐、过氧化值、还原糖、酸价、总固形物、可溶性无盐固形物、氯化钠、氯离子、核黄素、乙酰丙酸、游离矿酸、不挥发酸、总酸、硫酸镁、氯化镁、氯化钾、硫酸盐、3-氯-1,2-丙二醇、碱性橙、碱性玫瑰精、酸性橙II、酸性黄、亚铁氰化钾、黄曲霉毒素B1、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、三氯蔗糖、亚硝酸盐、碘酸钾、比旋光度、透光率、不挥发乙醚提取物、筛上残留量、螨、二氧化硫、蔗糖分、色值、浑浊度、还原糖分、辣度、辣椒素、二氢辣椒素等。

三、食品调味品元素检测项目主要有:碘、铁、硒、镁、锌、钙、钠、钾、铅、汞、砷、铬、镉、锡、铜、硼、铝、磷、氯、硫、锰、钴、镍、锑、氟、钡、无机砷等。

四、食品调味品农残检测项目主要有:有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等500余种测试。

 

调味品检测图4

 

此次爆出的“恶心外卖调料包”事件,虽然有待食药监局的盖棺定论。但是也给政府相关监督部门以及饿了么,美团外卖企业敲响警钟,保证外卖供应端的食品卫生安全也是食品调味品检测的意义所在。外卖调料包的检测只是调味品检测产品的一小部分。只有对整个外卖食品调味品形成有效监管,才能杜绝食品安全事故的发生。

 

 

 

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