近日一篇“ 29款酱油不达标：海天、李锦记都有问题 有的不能叫酱油”的文章刷遍朋友圈，乍看标题很容易以为海天、李锦记酱油质量安全出了问题，其实实际情况是海天酱油中钠含量不达标只是营养质量指标，并非安全指标。让海天郁闷的是江西消保委发布的是去年的检测结果，而海天想要提出复检都不可能。至于李锦记只是一个蛋白质NRV%值标错了。这篇文章确实存在哗众取宠夸张猎奇的行为，对此中国调味品协会发布声明澄清甚至支持相关企业追究法律责任。
不过 空穴来风必有因，在检测的酱油产品中也确实存在着安全质量问题，文章中氨基酸态氮含量也是衡量酱油质量的重要指标。一些厂家以次充好乱氨基酸态氮不达标，添加增鲜剂的现象也确实存在。当然那么江西消保委对酱油到底检测了哪些指标？相信大家也对此十分好奇。在此小编就整理一份酱油检测项目供大家参考。
1.原料检测 酸水接植物蛋白调味液
2.外观检测 具有正常酿造酱油的色泽气味和滋味，没有不良气体，不得有酸、苦、涩等异味和霉味， 不混浊，无沉淀， 无异物 ，无霉花浮膜等
3.理化指标 主要检测氨基酸液氮 总酸总砷铅黄曲霉毒素
4.微生物指标 主要检测 菌落总数、大菌群、致病菌（沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌）
5.食品添加剂 主要检测苯甲酸及其钠盐、丙酸及其钠盐、钙盐、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐，山梨酸
6.酱油标签标识，可以按照GB7718-2011《预包装食品标签通则》和GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》进行检测
苍蝇不叮无缝的蛋，酱油食品安全质量事关民生，来不得半点马虎，但是作为媒体也不应夸大事实。所以加强政府监管，对酱油进行不定时抽查检测可以对相关企业形成有效威慑。消费者也无须谈虎色变，只要到正规商场购买，酱油质量还是有保障的。
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