为啥要检测燕窝唾液酸？这就得先从快手的一个网红说起，辛巴原名辛有志，“快手带货王”“捐款1.5个亿”“怒撕华为”等等都是他作为网红的成名标签。没有错，本文就是从一个“瓜”开始的。而这个“瓜”就是辛巴的。究其原因就是辛巴团队在其直播间售卖“糖水燕窝”一事在今天再度上了热搜。当然作为专业检测机构，我们本身对于这个“瓜”的真假，还有来龙去脉，都不关心。如果网友感兴趣，相信随便一搜也会找到答案。今天，我们只从专业的第三方角度，将燕窝检测以及它最关键的指标“唾液酸检测”为大家科普一下相关知识。

 首先，我们应该知道，燕窝的检测依据标准为GH/T 1092-2014《燕窝质量等级 》。企业审批、质量检测、纠纷检测等等的燕窝合格报告，都会依据GH/T 1092-2014来检测出具。但是，GH/T 1092-2014并非国标哈，大家要看清，它是由中国供销合作社行业发布的行业标准。不过燕窝唾液酸检测方法，倒是有国家标准可依据，具体标准名称为 GB/T 30636-2014《燕窝及其制品中唾液酸的测定》。大家先记下这个国家标准，这可是为下文埋下的伏笔哦。

中国作为全世界燕窝第一销售大国，为啥不出国家标准？拜恩相信这自有国家层面的考量。不过燕窝这种产品，本身产品宣传功效价值大于实际质量价值。检测也只能从感官指标、理化指标等方面入手，而国家标准的制定都是科学严谨的事情，这也可能是原因之一。当然，既然是产品，就得规范、监督、监管。 GH/T 1092-2014的发布也算从某种程度上，为解决燕窝的真假鉴定问题，确保唾液酸含量问题，提供一定标准依据。

说了那么多，燕窝到底检测哪些项目呢？GH/T 1092-2014规定了燕窝质量检测项目一共有七个，包括了色泽、盏型、大小、清洁程度、含水率、唾液酸含量、蛋白质含量。当然，燕窝等级也进行了划分，分别为特级、一级、二级共三个等级。七个检测项目，前四个都是感官质量评审即可。而后三个则需要进专业实验室检测。此外，燕窝及制品的理化指标上，亚硝酸盐含量也需要进行检测。 还有燕窝的长度、宽度、完整的、颜色均匀度都需要进行测量。

对于燕窝感官评审检测项目的具体要求，我们在此就不一一赘述。毕竟那是需要专业评审员来评定的事情。下面我们专门介绍一下燕窝的三个理化指标规定。

1、含水率检测要求：特级燕窝应该≤20%；一级燕窝应该＞20%，≤25%；二级燕窝应该＞25%，≤30%。

2、唾液酸含量检测要求：特级燕窝应该≤20%；一级燕窝应该＞20%，≤25%；二级燕窝应该＞25%，≤30%。

3、蛋白质含量检测要求：特级燕窝应该≤20%；一级燕窝应该＞20%，≤25%；二级燕窝应该＞25%，≤30%。

燕窝的含水率检测，我们可以采用直接干燥法检测，蛋白质含量可以采用凯氏定氮法检测。那么剩下的，我们最关注的唾液酸含量。我们可以依据开头所说的国家标准 GB/T 30636-2014检测燕窝的唾液酸含量。 GB/T 30636-2014对燕窝唾液酸含量范围也给出了规定，具有要求为干燕窝唾液酸含量应在0.6~60.4g/kg。燕窝制品唾液酸含量范围应该在0.006~0.560g/kg。这里需要提一下的是，“辛巴糖水燕窝”事件提供的SGS检测报告中，燕窝制品唾液酸含量为74毫克，也就是0.074g/kg。具体要求我们从标准中截图如下：

大家是不是发现了什么？层层分析下来，我们发现：没有错，SGS检测报告是根据燕窝行业标准GH/T 1092-2014进行的检测。该标准为燕窝的质量检测标准。而辛巴卖的“糖水燕窝”却是燕窝制品，燕窝制品没有国家标准，但是其唾液酸按照国家标准 GB/T 30636-2014规定的含量范围，是符合相关规定的。所以辛巴在最新公布的公告中，已经将产品进行送检，并会等结果出来以后公布于众。划重点，第一条公告内容就是着重指出了“唾液酸”这个指标。

那么文章写到这里，大家可能会骂小编这是要给辛巴洗白吗？然而并不是。作为独立第三方，拜恩始终都是以数据、标准来说话的。小编也只是把燕窝检测、燕窝制品检测的相关标准规定为大家进行了说明。有标可查，依标而检一直都是检测机构的行事准则。大家不能污蔑刚正不阿的小编呐。

不过，这件事，最有意思的地方就在于燕窝制品的唾液酸检测，还有一项出口检疫行业标准 SN/T3644-2013《出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法》。 SN/T3644-2013提供的分光光度法检测唾液酸， GB/T 30636-2014提供的液相色谱法检测唾液酸。而且两个一个是出口检测行业标准，一个是国家标准。这本身并没有问题。但是SN/T3644-2013 的第九章节对燕窝制品的测定低限进行了规定。

燕窝制品唾液酸测定低限要求为：在分光光度法中，液体燕窝制品测定低限应为3mg/kg,固体燕窝的测定低限应为0.03%。液相色谱-质谱法中，液体燕窝制品测定低限应为10mg/kg,固体燕窝的测定低限应为1mg/kg。

啥意思呢？就是如果按照SN/T3644-2013检测，辛巴的“糖水燕窝”又不合格啦。不过考虑到标准的权威性、以及发布先后顺序，辛巴极有可能选择GB/T 30636-2014进行检测，具体我们还是以其将来发布的公告为准吧。

最后，注意最后啦， 燕窝检测之所以造成消费者、检测机构、厂家、销售商多方混乱的原因，可能就是燕窝及燕窝制品国家标准的缺失吧。一部权威标准必然不可以是厂家投机倒把，钻营取巧的庇护伞。“燕窝唾液酸74毫克”的尴尬，也不能成为消费者维权的绊脚石。辛巴团队的“糖水燕窝”的其他指标也不见得就符合相关国家标准。比如食品添加剂、营养蛋白质等问题。而且随着国家对网络直播带货监管力度的收紧，如 《规范促销行为暂行规定》、《关于印发2020网络市场监管专项行动（网剑行动）方案的通知》 《市场监管总局关于加强网络直播营销活动监管的指导意见》的颁布与实施，网络直播货品也将迎来规范化的管理，相信更标准，更权威、更规范的燕窝及制品国家标准也回到来。 拜恩与你一起关注网络直播货品质量检测。