没有国标!自嗨锅安全吗? 做一下自热试验吧

近些年来,以自嗨锅为首的自热火锅逐渐被大家所接受,并且以其方便、快速制热、食品新鲜多元化、口味丰富等等特点迅速被年轻人所喜爱。

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没有国标!自嗨锅安全吗? 做一下自热试验吧综述

 

近些年来,以自嗨锅为首的自热火锅逐渐被大家所接受,并且以其方便、快速制热、食品新鲜多元化、口味丰富等等特点迅速被年轻人所喜爱。自热火锅的一大特点就是利用自热包化学反应产生热量对食品加热。所以在某种程度上,自热火锅可以归到危险品类。而这种新食品产品方式的产生, 也就带来部分监管标准缺失的问题。 目前,自热火锅,自热餐饮制品还没有相关的国家标准。这也就给企业、政府、消费者都带来了诸多困扰。那么我们就在此有一问了,以自嗨锅为首的自热火锅如何保证其安全性?

 

https://www.bynetest.com/自嗨锅

 

拜恩检测作为专业食品检测机构,其行事风格历来都是唯法以纲,依标而检。我们想要检测自热火锅的安全性,首先,查阅的就应该是相关可供参考的标准。还真别说,虽然没有国家标准、行业标准。但是我们发现两项有关自热火锅团体标准、地方标准。它们分别是 T/CGCC 8-2017《自热方便菜肴制品》、 DBS51/009-2020 《食品安全地方标准 自热式方便火锅生产卫生规范》。

 

自热火锅

 

DBS51/009-2020 《食品安全地方标准 自热式方便火锅生产卫生规范》作为四川地方标准,主要是从法理上依据上给诸多参考,如因为是食品类产品,所以必须执行GB 14881—2013 《食品生产通用卫生规范》、GB 18524-2016《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》。而且具体里面的食物则依据相关种类的标准进行检测,如肉制品可以依据GB/T 29342-2012《肉制品生产管理规范》。包装材料则要符合GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》中的规定。包装材料如果是塑料材料则应该符合GB4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》。而自热反应水则需要符合合GB 5749-1985《 生活饮用水卫生标准》。

 

食物

 

 我们都知道,一般一个行业出现新品,如果没有相关国标,行标。通常都会先出一个团体标准来规范。T/CGCC 8-2017《自热方便菜肴制品》 就是中国商业联合会发布的团体标准。该标准在一些具体指标上,还是进行详细规定。检测项目大致分为感官、理化指标、食品安全指标等几个大类,具体如下:

1、感官指标:色泽、组织状态、滋味、气味、杂质;

2、理化指标:水分含量、食用盐含量、酸价、过氧化值、净含量;

3、食品安全指标:污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量、食品添加剂。

 

加入自热包

 

其实自热火锅食品安全指标,我们还可以检测农药残留限量、微生物限量等指标。当然,最重要的自热包的安全性能检测,我们应该依据哪些标准呢?首先,自热包里的自热物质应该符合GB 30000.12-2013 《化学品分类和标签规范 第12部分:自热物质和混合物》的定义。 那么如何评价自热物质?这就需要我们通过自热实验来测定。SN/T 2244-2009 《危险品.自热物质自热试验方法》通过了完善的自热实验的测试方法。

 

 试验

自热试验的原理就是,将测试样品装在变成为25mm或者是100mm的立方体钢丝网容器里面,然后将实验温度调节到100℃、120℃、140℃等不同的温度条件下,暴露在空气中,然后通过观察样品是否会出现自然现象,或者出现显著升温情况,从来来确定自热物质是否会产生氧化自热,根据最终试验结果来评定。

 

当然,自热试验不仅适用自热火锅的检测,对于一些易燃物品、进口危险货物、自热矿石、自热煤炭、部分农药等都可以检测其自热物质,自热固体的自热安全性能。可供参考的标准如下:

GB/T 21612-2008 危险品.易燃固体自热试验方法

SN/T 2173-2008 危险品易燃固体自热试验方法

SN/T 1828.15-2016 进出口危险货物分类试验方法 第15部分:自热固体

JT/T 1121-2017 船舶载运易自热煤炭安全技术要求

NY/T 1860.37-2016  农药理化性质测定试验导则 第37部分:自热物质试验

 

自热包自热

所以,自热火锅检测、自热餐盒检测、自热餐饮制品检测、自热方便菜肴制品检测,这些产品安全性主要还是围绕食品安全性以及危险品安全性的检测。无标可依,无标可检。是生产企业、政府监督部门、消费者维权以及第三方机构面临的尴尬局面。自热火锅发热技术良莠不齐,更完善的自热试验也是有待开发的。这些都是自热火锅检测亟待解决的问题。

 

 

 

 

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