“三新食品”一直都是国家卫健委对食品新原料、新品种、添加剂新品种进行安全性评估后，允许使用的产品。随着（2020年第6号）“三新食品”公告的发布，食品添加剂也迎来了小规模的更新，主要包含了5种食品添加剂新品种及16种食品接触材料及制品用添加剂。本次公告的食品添加剂检测种类主要有蛋白质谷氨酰胺酶、dl-酒石酸、蔗糖脂肪酸酯、硫酸锰、6S-5-甲基四氢叶酸钙五种产品。拜恩食品检测实验室第一时间了解相关规定，今天专门对更新的五种新食品添加剂检测知识为大家详细介绍一下。

一、蛋白质谷氨酰胺酶

蛋白质谷氨酰胺酶主要作为食品工业用酶制剂，提高食品中蛋白质的溶解性和乳化性。此次通过的主要是解朊金黄杆菌来源的蛋白质谷氨酰胺酶，该蛋白质谷氨酰胺酶一般作为食品工业用酶制剂。可以参考GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》进行检测。

二、dl-酒石酸

dl-酒石酸作为酸度调节剂，增强食品中防腐剂的抑菌功效。原本要求使用范围主要用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品，此次更新后，使用范围扩大到可用于腌渍的蔬菜和粉丝、粉条等食品。dl-酒石酸检测依据为GB 1886.42《食品安全国家标准 食品添加剂 dl-酒石酸》。

三、蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯作为乳化剂用于风味发酵乳，维持产品的粘度和稳定性。蔗糖脂肪酸酯原本使用范围为用于调制乳、稀奶油及其类似品等食品类别，本次更新后， 扩大使用范围用于风味发酵乳。该物质的每日允许摄入量为30 mg/kg bw。蔗糖脂肪酸酯检测依据标准为GB 1886.27《食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯》。

四、硫酸锰

硫酸锰作为食品工业用加工助剂，用于发酵工艺，促进发酵制品中乳酸菌的生长。硫酸锰原本只允许作为食品营养强化剂食品使用，本次更新后，可以作为工业用加工助剂，用于食品用菌种、乳制品、肉制品等的发酵工艺。硫酸锰检测依据标准为GB 29208《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锰》。

五、6S-5-甲基四氢叶酸钙

6S-5-甲基四氢叶酸钙作为叶酸的化合物来源用于调制乳粉。此次更新后可作为食品营养强化剂，扩大使用范围至调制乳、调制乳粉即食谷物，包括辗轧燕麦（片）、果蔬汁（肉）饮料和特殊医学用途配方食品。6S-5-甲基四氢叶酸钙用量及检测依据标准主要有GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》、GB 29922《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》、原国家卫生和计划生育委员会2017年第13号公告的相关内容。

以上就是，此次“三新食品”公告有关食品添加剂的相关知识。当然，除此之外，还有16种食品接触材料及制品用添加剂的新品种。受篇幅所限，我们在此就不一一赘述。新食品添加剂的加入是国家秉承科学化、规范化、标准化，制定食品安全准则的体现。希望相关食品生产及加工企业能够根据相关标准中的规定，使用食品添加剂，保证食品安全性。