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食品检测专题|猪肉类的检测项目_拜恩检测-专业第三方检测机构

发表时间:2019-03-20   来源:

  猪肉类的检测项目有哪些呢?拜恩检测的工程师介绍说;我国目前实施的肉类食品安全国家标准有:
 
  GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品
 
  GB 20799-2016 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范
 
  GB/T 31406-2015 肉脯
 
  GB/T 31319-2014 风干禽肉制品
 
猪肉类的检测项目
 
  GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范
 
  GB/T 26604-2011 肉制品分类
 
  GB/T 23968-2009 肉松
 
  GB/T 23586-2009 酱卤肉制品
 
  GB/T 23969-2009 肉干
 
猪肉类的检测项目有哪些
 
  猪肉类的检测项目有哪些呢?
 
  当前,国内肉品质量安全问题主要有掺假肉、兽药残留以及变质三大类,存在于屠宰、生产及流通全环节。
 
  1. 肉类掺假:类掺假是肉品质把控比较关键的一个环节,市面上一些不法商贩通过往肉里面注水来增加重量, 或者用低廉价格或者品质不好的肉去冒充高品质的肉制品,以牟取暴利。
 
  2. 兽药残留:针对猪肉、牛肉、羊肉等肉类中的瘦肉精、抗生素等药物残留的快速检测。
 
  3. 肉类变质:动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。通过检测此类物质可以判断动物性食品是否变质。
 
猪肉类的检测项目
 
  畜禽肉等肉和肉制品的质量控制关键项目
 
  畜禽肉等食用农产品的关键检测项目为水分、兽药残留(如氯霉素)等;肉制品易出现产品质量不合格的重点指标包括:色素、防腐剂,同时应高度关注非法添加物质(如敌敌畏、瘦肉精、硼砂等);另外,还需谨防其它低价肉假冒掺杂牛羊肉。
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