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食品添加剂检测专题|亚硝酸盐应该如何检测?-拜恩检测-专业第三方检测机构_拜恩检测-专业第三方检测机构

发表时间:2018-11-23   来源:

近日媒体报道,北京欲立法针对小规模食品生产经营者滥用食品添加剂的情况进行管控,其中一项就是明确要禁止使用亚硝酸盐,添加剂那么多,为什么要专门拿出亚硝酸盐来禁呢?这就要从亚硝酸盐的检测知识说起啦!

亚硝酸盐检测图1

亚硝酸盐作为工业用盐,主要应用在染料的生产,金属表面热处理及部分有机物的合成上,当然在食品加工业里也被允许限量作为发色剂和防腐剂使用。少量的亚硝酸盐是对人体无害的,甚至是人体循环系统的重要组成部分。但是一旦服用超量,就会造成急性中毒,长期食用超量就会致畸、致癌、引起DNA突变,尤其对婴儿,临床表现为高铁血红蛋白症、先天畸形、甲状腺肿大等症状。

亚硝酸盐检测图2

 

知道了亚硝酸盐这么多危害,我们大概也能猜测北京为啥要立法禁用亚硝酸盐啦!亚硝酸盐外观跟食盐一样,极易被当成食盐食用,而且食品中尤其是肉类在添加了亚硝酸盐后,就会肉质粉嫩且保质期被延长。而小作坊式的食品生产家管理混乱,受利益驱使,超量添加亚硝酸盐的情况比比皆是。所以北京市要立法禁用亚硝酸盐的举动也就不足为奇啦!

亚硝酸盐检测图3

 

说了这么多,那么如果怀疑食品中亚硝酸盐含量超标,我们应该如何检测呢?首先,我国亚硝酸盐的检测标准为GB5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐及硝酸盐的测定》。此标准中详细规定了蔬菜、水果、粮食、食用植物、肉类、蛋、水产及其制品、乳粉、豆奶粉、婴儿配方粉等固态乳制品、发酵乳、乳、炼乳及其他液体乳制品、干酪等食品中亚硝酸盐的测定及制样方法。其次,亚硝酸盐的测定主要采取分光光度法,而蔬菜水果中的亚硝酸盐可以采用紫外分光光度法来进行测定。

 

亚硝酸盐检测图4

 

在了解亚硝酸盐检测的知识后,我们也就不难发现,只有通过监管部门的有效监督,通过法制法规的完善,才能从源头上杜绝由亚硝酸盐引起的食品安全事故。可以说北京市的这一举措,属于利国利民的好事情,我们应该举双手赞成呀!

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