最近，国标委发布了最新的《月饼质量通则》修改意见稿，其中在月饼检测的原料和辅料检测要求中明确提出了“月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。”的规定。虽然只是意见稿，但是考虑到该标准修订立项已有8个多月，修订项目基本已经得到了各方确定，相信在不久后就会正式实施。此次意见稿的发布，也是在官方层面首次明确提出了月饼不允许使用燕窝、鱼翅等高档食材。
月饼检测标准中禁用高档食材，我认为国家是从下面几个方面进行的考虑：
1.促进公平竞争：一些月饼企业为了“博取眼球”，在月饼中加入高档食材，以此来吸引更多的消费者，从而形成不公平竞争。禁止使用高档食材可以让企业更加注重产品质量和工艺创新，从而促进公平竞争，提高整个行业的水平和品牌形象。
2.增加产品的可持续性：高档食材的价格昂贵，使用高档食材会增加生产成本，降低产品的可持续性，造成不必要的社会成本浪费。禁止使用高档食材可以降低生产成本，提高产品的可持续性，从而更好地满足消费者的需求。
3.保护野生动物资源：鱼翅和燕窝都是野生动物制成的食品，它们的生产对野生动物的数量和生存环境带来了很大的威胁。由于它们的价格昂贵，导致猎捕 、盗窃等非法活动的增加，严重破坏了自然生态平衡，加速了珍稀野生动物的灭绝。因此，禁止在月饼中使用这些食材，有利于保护珍稀野生动物的生存环境，保护生物多样性。
4.消费者健康：鱼翅和燕窝虽然在一定程度上被认为有滋补作用，但它们都是动物组织，也有可能带来某些健康风险。例如，有些鱼翅含有高浓度的汞，长期摄入可能对人体造成严重的健康损害。因此，禁止在月饼中使用这些食材，也有助于保障消费者的健康和安全。
5.增强文化传承的意义：月饼作为中国传统的节日食品，其历史悠久、文化底蕴深厚。禁止使用高档食材，可以让月饼回归其食品可食用本身，杜绝攀比，奢靡之风的盛行，更加贴近人民群众的生活，增强月饼的文化传承的意义，同时也有利于保持月饼的传统风味和特色。
当然，此次意见稿不仅对馅料提出了禁用要求，对于饼皮也首次提出了明确的要求，具体如下
1.糖浆皮要求：以小麦粉、食用油脂、糖浆等为原料制成的饼皮。
2 酥皮要求：以小麦粉、食用油脂、添加或不添加糖等制皮，小麦粉、食用油脂制酥，经包制而成的酥皮。
3 混酥皮要求：使用小麦粉、水、胡麻油等食用油脂、糖和/或淀粉糖等原料制成的饼皮。
4 蛋月烧（蛋糕）皮要求：使用鸡蛋液、小麦粉、食用油脂、糖（或不加）等原料经搅拌而成的半固态饼皮。
5 水晶皮要求：以米粉和/或淀粉及其制品等配料经熟制成的透明状饼皮。
6 冰皮要求：以糯米粉和/或淀粉及其制品、糖（或糖浆）等制成的饼皮。
7 奶酥皮要求：使用小麦粉、奶油（或其他乳制品）、糖等为原料制成的饼皮。
8 奶油皮要求：以小麦粉、淀粉及其制品、食用油脂、糖、奶油（或其他乳制品）等制成的饼皮。
9 桃山皮要求：以白豆、芸豆等豆类、糖（或不加糖）、奶油、果料（或不加）、鸡蛋或蛋制品（或不加）等为原料制成的饼皮。
除了增加对饼皮，馅料的要求外，在理化指标上，新修订的《月饼质量通则》对潮式月饼和哈式月饼的“脂肪”指标，也进行了调整。对其他类月饼理化指标进行部分调整，干燥失重由原标准规定的“≤38”，修改为“≤60”，脂肪由原标准规定的“≤55”，修改为“≤50”，总糖由原标准规定的“≤55”，修改为“≤45”。
月饼作为一种中国文化重要的传统食品，其生产和销售需要遵守国家食品安全法律法规。作为生产企业应该加强对食品原料的管控，严格按照食品添加剂使用标准添加，并确保所生产的月饼符合国家食品安全标准。燕窝、鱼翅等高档食材的价格通常较为昂贵，月饼使用高档食材只会增加生产成本，造成不必要的成本浪费，企业应该响应国家号召，多生产一些贴近人们群主生活的月饼产品，保持月饼的传统风味和特色。