提起谷氨酸钠可能有人不知道是什么，但是如果告诉你它的另一个俗名“味精”，可能大家立马就知道其为何物了。曾经一段时间，很多人都谈味精为之色变，但是随着大家对谷氨酸钠的科学认识，曾经对于谷氨酸钠的偏见，也得到很多食品专家的纠正。作为第三方检测机构，拜恩一直关注谷氨酸钠的质量检测。为了更加精准的对产品质量监管，国标委根据用途不同，发布了最新的GB 1886.306-2020和GB 7300.1001-2020。这两项标准主要是针对食品添加剂和饲料添加剂的谷氨酸钠的质量检测进行了规定。

谷氨酸钠最新的这两项标准的全称分别叫GB 1886.306-2020《食品安全国家标准 食品添加剂 谷氨酸钠》、GB 7300.1001-2020《饲料添加剂 第10部分：调味和诱食物质 谷氨酸钠》。GB就代表着是国家强制执行标准。当然，谷氨酸钠本身还有一项国家推荐标准GB/T 8967-2007《谷氨酸钠（味精）》。所以，大家对谷氨酸钠进行检测时，一定要选对标准，否则可能南辕北辙，拿到的检测报告并不是需要的。

我们在横向对比了GB 1886.306-2020和GB 7300.1001-2020中对谷氨酸钠检测项目的规定发现。两项标准规定的理化指标检测项目基本一致。只不过作为食品添加剂，GB 1886.306-2020多了一项铁含量检测项目，具有要求为铁含量≤5mg/kg.其他相同检测项目及要求如下：

1、谷氨酸含量检测要求≥99%；

2、透光率检测要求98%;

3、pH值检测要求应该在6.7-7.5之间；

4、比旋光度检测要求应该在+24.9-+25.3㎡kg-1;

5、氯化物含量检测要求≤0.1%;

6、干燥减量检测要求≤0.5%;

7、硫酸盐含量检测要求≤0.05%;

8、铅含量检测要求≤1.0mg/kg;

9、砷含量检测要求≤2.0mg/kg

也行有人会问味精的检测标准不是GB 2720-2015《食品安全国家标准 味精》吗？其实没有错的。GB 2720-2015同样适用谷氨酸钠检测，但是GB 2720-2015只是规定了谷氨酸钠作为味精、加盐味精、增鲜味精主含量占比要求。具体如下图

谷氨酸钠其他理化指标还是要根据GB/T 8967-2007的规定进行检测。当然如果是作为食品添加剂检测，则需要根据GB 1886.306-2020执行。如果是作为饲料添加剂检测，则要求根据GB 7300.1001-2020执行。所以，还是要再强调一遍。大家一定要注意选择好标准出具检测报告。此外谷氨酸钠的鉴别试验可以选择茚三酮试验和钠盐试验进行鉴别。