味精是以淀粉为原料，经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。今天拜恩实验室从四个方面（色泽、外形、气味、滋味）详细的为大家介绍一下，如何快速检测味精的质量？拜恩检测可以提供味精检测报告。
(1)味精色泽检测
检测味精的色泽时，可将样品分别在白纸与黑纸上各撒—薄层，作对比观察。
良质味精—洁白光亮。
次质味精—色泽灰白。
劣质味精—色泽灰暗或呈黄铁锈色无光泽。
(2)味精外形检测
味精外形的感官检测方式同于其色泽的感官检测，主要观察其晶粒形态以及有无肉眼可见的杂质和霉迹。
良质味精—含谷氨酸钠90%以上的味精呈柱状晶粒，含谷氨酸钠 80%-90%的味精呈粉末状，无杂质及霉迹。
次质味精—晶粒大小不均匀，粉末状者居多数。
劣质味精—结块，有肉眼可见的杂质及霉迹。
(3)味精气味检测
感官检测味精的气味时，可打开包装直接嗅闻，或取部分样品置研钵中研磨后嗅其气味。
良质味精—没有一点儿气味。
次质味精—稍微可能有异味。
劣质味精—有异臭味，化学药品气味及其他不良气味。
(4)味精滋味检测
进行味精滋味的感官检测时，可取少许晶粒用舌头尝试。
良质味精—味道极鲜，具有鲜咸肉的美味，略有咸味(含氧化钠的)，无其他异味。
次质味精—滋味正常或微有异味。
劣质味精—有苦味、涩味、霉味及其他不良滋味。