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七大方法,全面分析食品病原菌检测知识_拜恩检测-专业第三方检测机构

发表时间:2019-07-22   来源:

目前,虽然我国已经制定了相关的食品病原菌的检测方法,但由于很多检测方法传统,耗时,存在国内试剂供应不相容等问题,难以满足现代食物病原菌检测的需要,以及对突发公共卫生事件的快速反应。随着时代的进步,特别是一些新的致病菌和病毒性食源性疾病的发生对检测技术提出了更高的要求。这就需要我们对各种病原菌的检测方法有一定的了解。下面是我们总结的常见8大类食品病原菌的检测知识。

 

病原菌

 

一、食品病原菌检测的生化检测方法

在病原菌的检测中常应用生化技术进行最终确认,目前已经生产出了多种微型化的生化试剂盒以及鉴别培养基可供临床应用,它通常是将多种培养基或生化试剂集成在特定的微型化的装置或培养基中,将传统方法中需要多次完成的实验在一次完成,并且能够在24h内获得结果,有时侯甚至能够在4h内完成,从而节约了样品的分析时间,同时也能够节约成本。

 

二、食品病原菌检测的免疫学检测方法

由于在食品检测过程中最好是能有快速精确的方法来鉴别病原菌,并且能避免假阳性,提高灵敏度,缩短检测时间。目前常用的方法有乳胶凝集法、免疫扩散法、免疫磁珠法、免疫沉淀法、ELISA法等,其中有些方法甚至在10min内就能够检测出特定的病原菌。而科学家们应用电化学发光免疫学技术、生物素-亲和素ELISA、荧光ELISA和膜富集免疫学技术相结合也能在较短时间内获得明显的结果。基于此类方法生产的商品化检测试剂盒能够检测弯曲杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌等多种病原菌。虽然免疫学方法具有很多的优点,但是仍然有许多需要改善的地方,比如交叉反应比较严重、假阳性多、灵敏度偏低等

 

三、食品病原菌检测的PCR检测方法

PCR检测技术在食品病原微生物检测中的应用,自从PCR技术于1985年发明以来,由于其高度敏感性、特异性等特点使其在食品微生物检测中得到了广泛应用,而且由此衍生出了多种方法进行检测。如实时荧光定量PCR、反转录PCR、多重PCR、免疫PCR等,它们都是针对于食品中病原菌致病基因进行检测,例如 集保守性和可变性于一体的23SrRNA基因,几乎存在于所有细菌中,这也为细菌的检测提供了理论依据。

 

试验样品

 

四、食品病原菌检测的生物芯片检测方法

生物芯片技术在食品病原微生物检测中的应用,现有的PCR扩增法1次只能对1种基因成分进行检测,效率低,周期长,对有多种细菌污染的食品则无从下手,基因芯片具有高通量能并行检测的优点,仅靠一个实验就能检测出大量的未知菌,所以基因芯片技术在微生物研究领域的成功经验,为其应用于食品微生物特别是致病菌的检测打下了基础。

 

五、食品病原菌检测的生物传感器检测方法

由于生物传感器检测方法相对于其他病原菌检测方法来说,属于一种经济、简便、专一性强,并且简便的技术,所以在现代检测中被认为前景良好。生物传感器主要是将生物、热变化、化学、光效应、质量信号等转化为电信号来检测食品中病原菌的技术。目前已经商品化的传感器有仿生传感器、免疫传感器、酶传感器、DNA杂交传感器、细胞器传感器、微生物传感器、分子印迹传感器等。

 

六、食品病原菌检测的流式细胞术FCM检测方法

流式细胞术FCM检测方法,具有速度快、精确度高、记数细胞量大以及参数分析等全面测量细胞和分选细胞等优点。通常是使用流式细胞仪,然后对细胞悬液进行自动快速定量分析和分选。由于FCM检测到的荧光强度的强弱与DNA片段的大小成比例,根据荧光浓度的直方图就可知道细菌的DNA指纹图谱,从而确定细菌的种类。

 

七、食品病原菌检测的基因探针检测方法

基因探针检测方法是从细菌中提取各自稳定、特异的DNA片段,经克隆提纯,再将此DNA片段标记上可检测的指示剂,如放射性同位素、荧光物质等使之成为特异性的DNA探针。细菌经过处理后固定于另一固相表面上,经洗涤加入DNA探针进行杂交,DNA探针可以与同源性的靶DNA进行互补性结合,依据指示剂不同,选用合适的方法进行检测。

 

病原菌检测配图

 

目前,这七种食品病原菌检测的方法,只能说是在实践中的一个参考,最终确定都要在实验室进行,特别是食品的种类繁多,成分复杂,各种食品中都可能存在阻碍检测准确性的抑制因素。当然随着科学技术的发展必然对食品中病原菌检测要求越来越高,所以,我们在应用时都只能将快速方法作为参考使用。但是应该相信,最终必定会出现一种能够准确进行食品中病原微生物快速检测的新方法。

 

 

 

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