在2018年42期湖北省食药监的食品安全抽检公告里，沃尔玛又赫然在列，其旗下超市所售的三款零食均匀检出黄曲霉毒素B1，其中多味花生黄曲霉毒素B1检出值为328.4μg/kg，而根据国家相关食品安全标准要求应为≤20μg/kg，超标16倍之多。
据媒体不完全统计，早在十月份，沃尔玛就接连三次登上市场监督局食品不合格名单，分布为江西萍乡沃尔玛冻三黄鸡抗生素（多西环素）超标1.59倍，深圳沃尔玛百货瓦西里烤肠菌落总数不符合国家标准规定，沈阳沃尔玛百货哈尔滨风味红肠菌落总数不符合国家标准规定。
食品安全问题层出不穷的背后，是企业对食品安全检测的懈怠。小编前两天刚写了一篇永辉超市多次登上食品安全通报名单的文章，而就在今天重庆永辉超市又爆出出售不合格食品。问题食品出现不可怕，可怕的是类似沃尔玛，永辉这种行业龙头企业对消费者健康的漠视，一次次姑息纵容，才助长了这些企业成为食品安全通告上的“老赖”之风。
有关沃尔玛，永辉超市屡登食品安全“黑榜”，小编已无力吐槽。我们还是聊一聊，今天爆出的黄曲霉毒素B1检测的知识吧。黄曲霉毒素B1主要出现在粮食，花生及其制品，薯类，豆类，发酵食品及酒类中。属于真菌类霉素，特点就是具有极强的致癌性，对肝脏有着致命的破坏性，可以引起肝出血，坏死，肝硬化，胆管增生等病变，严重者会得肝癌。经验证，黄曲霉毒素毒性比砒霜大68倍。
黄曲霉毒素B1检测依据国家标准 GB/T5009.22-1996中规定方法来进行测定。其主要的检测方法为色谱荧光法。原理就是黄曲霉毒素B1具有较强的荧光性，在紫外光的照射下，可以产生蓝紫色的荧光，依此判定黄曲霉毒素B1的含量。需要指出的是黄曲霉毒素B1不适用液相色谱检测，因为是黄曲霉毒素B1与水接触后，会造成荧光淬灭的现象，所以可以通过光化学衍生装置来直接连接色谱柱和荧光检测器来测定。